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黄鳝养殖应合理建池塘 ，可建在朝阳 、大全接近水源的黄鳝黄鳝地方 ，设置进水口 、鱼的鱼排水管和溢流管 ，家常家常将水池清洗消毒 。做法做法挑选购买优质的大全黄鳝苗 ，用4%的盐水清洗15-20分钟 ，将黄鳝苗投放到水池中。根据黄鳝的生长情况科学饲养 ，喂养小鱼 、小虾 、贻贝肉 、蚯蚓等 。定期检查池水 ，及时换水 。
材料
冻黄鳝500克，郫县豆瓣 ，精盐 ，酱油 ，葱段 ，大蒜，姜片 ，味精 ，淀粉 ，鲜汤 ，菜油 ，料酒，糖各适量
做法
1.冻黄鳝化冻洗干净 ，切成段 。独头大蒜去外皮 、洗净 ，放入冷水锅内煮熟待用 。豆瓣剁细。
2.炒锅置旺火上 ，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生 ，加豆瓣 、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油 、盐 、大蒜 ，糖烧沸入味至软熟 ，放味精 、淀粉粉待收汁后起锅装盘即成。
主料 ：鳝鱼1条
辅料：泡红椒3个 ，水芹菜1根 ，蒜苔1根 ，蒜3瓣 ，姜1块，葱1根 ，花椒20粒 ，豆瓣酱1大勺 ，豆瓣辣酱1大勺 ，豆豉适量 ，色拉油适量
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